Вино месяца – Gewurztraminer Redisted

Gewurztraminer имеет репутацию очень сладкого белого вина и не так популярно в Австралии. Но холодный климат «Gewurz» бросает вызов как наставлениям как любителей вина, так и его собственной репутации.

Впервые я попробовал Gewurztraminer (произносится «Ga-verts-tram-eena» и часто называл «Gewerz») в Калифорнии в 2014 году. Я был в винном туре по восточным виноградникам Сан-Диего, который был На самом деле круто.

Я заметил это длинное, странно выглядящее имя в списке в одном из винодельни и спросил об этом дегустацию.

Парень впервые наслаждался тестированием меня, чтобы посмотреть, могу ли я сказать имя (странное дело, но мне удалось сделать это правильно, что, я думаю, немного раздражало его), прежде чем он вытащил бутылку из -под прила

Золотое сироповое вино, которое вышло, заставило меня немного беспокоиться. Описание парня об этом не многое дало, чтобы ослабить мои заботы.

«Богатый, сладкий и цветочный», – сказал он. «Это настоящее особенное вино».

Специальный.

Это было приключительно и подавляло. Это ответило на мой вопрос, почему я нигде не видел этого сорта.

Перенесемся в 2018 год и посетите Оранж, штат Новый Южный Уэльс на ежегодный фестиваль апельсинового вина.

Кристина и я ужинали в обучении-фантастическом ресторане с превосходной едой, а также с отмеченной наградами вин. Нам повезло, что у нас был автор этого списка – сомелье и менеджер ресторана Дэвид Коллинз – проводят нас через винные пары.

Когда Дэвид создал бутылку Gewurztraminer, я вздрогнул. Конечно, нет. Не здесь.

После всех этих лет избегания этого винограда, и теперь я рекомендовал мне его профессионалом вина.

Gewurztraminer заново открыл

Дэвид заверил меня, что этот Gewurz не был таким, как я попробовал, так что Cal. Это было апельсиновое вино. Поскольку апельсин является высотой областью, его вина редко бывают такими же сладкими, как правило, как вина с теплым климатом.

Наличие относительно прохладных ночей означает, что кислоты, такие как яростная и тартарная кислота, остаются в более высоких количествах. Эти кислоты «перевариваются» виноградом при более теплых температурах для создания сахара, что создает более сладкое вино.

Происхождение Gewurztraminer Grape происходит из более холодных частей Германии и региона Тироль в северной Италии; холодные климатические винные регионы. Это также родственник Совиньон Блан, так что в вине всегда будет сладость и фруктовые.

Разница в том, как сладость сбалансирована.

Дэвид Коллинз – сомелье и менеджер ресторана для обугленной кухни и бара

Вот что Дэвид скажет о Gewurztraminer, а также некоторые рекомендации:

«Gewürzt на австралийском рынке, вероятно, действительно неправильно понят. Он перенес крупный кризис идентичности от рук рынка сладкого вина.

«Поскольку он может доставлять довольно поднятые ароматику – розовую воду, личи, турецкий восторг, сухой абрикос – это может быть очень привлекательным, добавить сахар (не бродил вино в высохую Анкет

«Замечательно иметь выдающуюся ароматику, и это именно то, что мы видим как из Toppers, так и из Colmar Estate. Однако оба заканчивают сухой с прекрасной аппетитной кислотностью. [Вы можете прочитать больше об этих двух винах немного дальше вниз – ред.]

«Эти элементы делают его прекрасным вином и способны прорезать более богатые блюда, имея этот необычный нос. Я лично люблю атаковать голубой сыр и тыкву с Gewurzt. Если в нем есть немного сахара, то также некоторые причудливые азиатские блюда также могут быть прекрасным дополнением ».

Рекомендации Дэвида для других Gewurztraminers

«Я также бы добрался до Дэна Мерфи и посмотрел, сможете ли вы выследить семейный Hugel Gewurzt из Эльзаса – прекрасное выражение из Эльзаса. В наши дни я не «делаю покупки» для вина – я довольно часто становлюсь на дегустации отрасли и стараюсь идентифицировать Gewurzt (ы) с этими характеристиками ранее упомянутыми.

«Для контактов с кожей я бы развевался с такими именами, как серия Клементина Логана, слепой угол, Xabregas и потрясающий (если вы можете вытащить его из Южной Австралии) обратно к основам».

Колмар Эстейт Gewurztraminer

Вернувшись к обеденному столу, Дэвид производит бутылку Gewurz из Колмара. Аромат все еще сладкий и цветочный, напоминающий мне о моем времени в Южной Калифорнии, но вкус сухой сухой.

Сочетание этого вина с картофелем с деревом и гклонами розмарина, тыквой, сгоревшим маслом, шалфеем, пармезаном и голубым сыром блестяще.

Сладость тыквы и шалфея прекрасно сочетается со сладким букетом вина, в то время как богатство маслянистых ньокки и сыров танцуют с острым минерально вкусом Герворца.

Это вино также прекрасно пойдет с острой пищей, особенно тайской.

После прихода Дэвид вернулся.

«Хочешь попробовать что -нибудь крутое?» он спросил.

Горная Гуурзтраминер Топпер

Я полагаю, что мы должны были быть более встревоженными, чем мы были, когда Дэвид задал такой вопрос, но мы доверяли ему.

Через несколько мгновений он возвращается с бутылкой горы Topper’s Mountain Gewurztraminer. У нас естьне слышал об этом раньше. Это винодельня из места под названием Тингха примерно в 550 км к северу от Оранж.

Это также холодный климатический винный регион, очень похожий на апельсин, а гора Топпер является домом для одноименного одиночного виноградника на высоком 900 м.

Этот Gewurz отличается от поместья Колмара. На носу это намного слаще. Турецкий восторг, конфеты и лаванда вдыхают наши носы, но когда мы потягиваем, мы пробуем травянистые розовые, острые личи и эту минеральную кислотность, которая является полярной, противоположной тому, что мы можем чувствовать запах.

Это увлекательно.

Качающийся мост “янтарный” розовый

После нашей еды с Дэвидом в обучении (кстати, убедитесь, что вы попадете в этот удивительный ресторан), мы следим за большим количеством Gewurz, пока мы находимся в Orange. При нашей последней дегустации вин в красивой дверь погреба качающихся мостовых вин нам дают некоторые из экспериментальных ассортимента вина Тома Уорда.

Amber Rosé #003 – Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling Blend, и облачно, потому что он нефильтрован. Это красивое вино, с сладким ароматом Gewurz, который заставляет вас сделать еще один глоток.

Прекрасный облачный осадок придает вину мягкую, мягкую текстуру, а ароматы вина остаются хорошо после пустых. Это очень умное вино.

Ничто не болит, как плохой Gewurz!

Этот немецкий виноград, защищенный (и разрушенный для нас) в Америке, наконец -то нашел дом здесь, в сельской Австралии. Какое путешествие было.

В Австралии и в Новой Зеландии есть и другие регионы, где климат достаточно крут, чтобы получить максимум от этого древнего сорта.

Я просто рад, что мы нашли хотя бы одно место, где имеет смысл Gewurz – и где его винтеры могут сделать мастерство.

Вы пробовали Gewurztraminer? Есть ли вино, которое вы обещали, что никогда больше не выпьете, но найдете где -то, что сделало его красивым? Сообщите нам в комментариях!